Phenix Hall

Đánh giá về International Culinary Center

Đây là câu hỏi lớn của Bốn mươi nghìn đô la - Bạn ...

Đây là câu hỏi lớn của Bốn mươi nghìn đô la - Bạn có nên trả tiền cho Trường dạy nấu ăn không?

Tôi cho ngôi trường bốn sao vì đội ngũ nhân viên tuyệt vời.

Tôi có thể nói với bạn trong vòng hai tuần, tôi biết rằng có một số điều làm phiền tôi và nếu tôi tự trả tiền cho việc này, tôi đã bỏ học mà không chút do dự.

Cuốn sách hướng dẫn nấu ăn có nhiều lỗi và điều đó với tôi là không thể tha thứ. Không phải ai cũng đọc nó sau ba tuần đầu tiên (tôi cũng vậy) vì mọi bài kiểm tra mà bạn thực hiện vào ngày hôm trước, đầu bếp sẽ đọc hết từng câu hỏi để đảm bảo rằng mọi người đều vượt qua. Tôi gặp vấn đề lớn với phương pháp đó, vì lớp học bị lãng phí khi mọi người hỏi những câu hỏi trong cuốn sách mà họ không đọc.

Bây giờ hãy nghĩ về điều này, bạn vừa bỏ ra 40 nghìn đô la trở lên để học nghệ thuật ẩm thực, khoản vay đó phải được trả lại và nếu bạn sống ở thành phố này, bạn có thể sẽ kiếm được 15 đô la và giờ để bắt đầu (đó là mức lương tối thiểu của NYC) nhưng nếu bạn sống ở tiểu bang hoặc thành phố khác? Làm thế quái nào bạn có thể trả lại khoản vay này nếu bạn đang trả lương tối thiểu? HOẶC bạn chưa nghĩ đến điều đó? Bạn cũng nên . Và trước khi tôi nói bất cứ điều gì khác, hãy sử dụng điện thoại đó để tra cứu việc làm, tại thị trấn của bạn, hãy tra cứu xem bạn cần trả bao nhiêu mỗi tháng để thoát khỏi khoản nợ đó. Sử dụng điện thoại của bạn để nghiên cứu chứ không phải để đạt được lượt thích.

Các đầu bếp làm việc trong trường rất tuyệt, tuy nhiên thật đáng buồn khi có một đầu bếp da đen, ba người châu Á và một vài phụ nữ da trắng nhưng 90% đầu bếp là đàn ông da trắng. Sự đa dạng ở đâu?

Đây là năm 2019 và trường này vẫn đang sử dụng nitrat và keo dán thịt. Không những thế bạn còn tìm hiểu về charcuterie có niên đại (500 trước Công nguyên - 1985) đến mức lãng phí thời gian. Trong thời đại ngày nay, charcuterie là sự cân bằng của hương vị và kết cấu, không phải là chó sục, galantine và hải sản trong bột nhào. Tôi đã khiến tôi mất nhiều thời gian để làm những món ăn này khi tôi biết rằng nếu bạn google charcuterie trong các nhà hàng sao Michelin, bạn sẽ không thấy những món họ đang dạy.

Điều này đưa tôi đến một vấn đề khác mà tôi đã có, không có gì được rửa sạch, thịt được nấu thẳng ra khỏi hộp. Mọi người thậm chí không mất thời gian để rửa rau. Nơi làm việc vào buổi sáng bị bẩn, chậu phải được rửa sạch trước khi bạn sử dụng chúng, phòng tắm bẩn, cũng như phòng thay đồ. Và hầu hết học sinh cũng không sạch sẽ.

Ngày nay bạn có các nhà hàng không chứa gluten, nhà hàng thuần chay, nhà hàng chay, v.v., nhưng trường này KHÔNG đụng chạm đến bất kỳ vấn đề nào trong số này. Các bữa ăn bạn làm về cơ bản là thịt hoặc các món tráng miệng có đường.

Đây là điều khác của tôi mà bạn nên suy nghĩ trước khi đăng ký (không nói rằng bạn không nên vì tôi không phải trả lại khoản vay của bạn). Đã bao nhiêu lần bạn ăn ở một nhà hàng cao cấp? Tôi không nói Ruth Chris hay Red Lobster, tôi đang nói về một nhà hàng được trao sao Michelin?
Tôi tin rằng trước khi đăng ký, bạn nên dành một tuần hoặc lâu hơn để làm việc trong một nhà hàng để xem liệu bạn có thích nó không.

Có bạn học kỹ năng dao vào tuần đầu tiên. Có, bạn sẽ học được cách làm thế nào để cocotte một loại rau, nhưng trong tất cả những năm tôi đưa khách hàng đến những cơ sở tốt, tôi chưa bao giờ nhìn thấy một cocotte nào.

Lần cuối cùng bạn đọc blog nấu ăn hoặc thậm chí là tạp chí nấu ăn là khi nào? Trường dạy nấu ăn không giống như những gì bạn thấy trên Instantgratification (bởi vì nó là tức thì, bạn phải chụp bao nhiêu bức ảnh để có được bức ảnh "hoàn hảo" đó? Nhân tạo của nó và Fakebook cũng vậy.) Nếu bạn muốn trở thành một đầu bếp thì hãy làm theo một số các nhà hàng trên Instagram, theo dõi một số đầu bếp mà bạn ngưỡng mộ, đắm mình trong PASSION của bạn thay vì dựa vào các buổi trình diễn nấu ăn (một điều giả tạo khác, thôi các bạn nhé, có một người không quay camera cầm biển báo cho khán giả biết cách phản ứng. Có một người khác viết ra những gì người dẫn chương trình nên nói - không có gì bạn nhìn thấy là thật) và những bức ảnh mạ ngoạn mục phải mất hàng chục lần cố gắng mới có thể đúng.

Một lần nữa, tôi không thể nói cho bạn biết trường học có xứng đáng hay không, chỉ bạn mới biết câu trả lời cho điều này.

Đã dịch